青椒炒肉丝是非常经典的中式菜肴。下面是制作此菜的基本步骤和调味建议：
材料：
瘦肉（如猪里脊肉）200-250克；青椒（如圆椒）2个；生姜、蒜适量；酱油、生抽、淀粉、料酒适量
步骤：
1. 猪里脊肉洗净后切成丝，加入少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟左右。
2. 青椒也切成丝，备用。
3. 热锅凉油，待油8-9成热后放入腌好的肉丝，迅速翻炒至肉丝变色捞出。这一步需要高一点油温，因为高油温能使肉丝迅速受热凝固水分，保证肉质嫩滑。
4. 爆香姜蒜末，放入青椒丝，快速翻炒几下后倒入之前炒好的肉丝，继续快速翻炒，避免炒焦。尽量将青椒与肉丝味汁混合。
5. 加入适量酱油调色调味。如果需要加更多味道，可以再加一些盐。也可以此时放些水淀粉勾芡使菜更浓稠软糯。但请注意，由于之前加了淀粉腌制肉丝，避免过浓嫩的口感而无需额外加太多。
6. 翻拌均匀后即可出锅享用。如果锅里的辣味不够，可以加点鸡精调味。但不要把鸡精和其他调料一起放入锅内，应酌情添加。
7. 装盘后即可上桌食用哦！
烹饪这道菜的关键在于火候的控制以及原料的搭配，掌握好了这些技巧后就能做出色香味俱佳的青椒炒肉丝了。希望您能成功制作这道菜并与家人分享！
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